熟了的蒜酥和普通的蒜相比较的话，从味道上就没有那么辣了，并且还能做很多菜肴，蒜和金针菇可以说是很搭配，而且这样做的话，金针菇的味道也会更好吃。下面我们就来说一下油炸蒜酥金针菇这道菜的做法。
　　一、原料：
　　金针菇，油炸蒜酥，小米椒，绿线椒。
　　二、做法：
　　1、金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里。
　　2、油炸蒜酥切成末，热锅下油，烧至100度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入半克盐，半克糖，炒匀。
　　3、爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。
　　4、蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟，蒸好后盘子里面会有很多汤汁，不要倒掉，留着备用。
　　5、小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入大部分的红椒和绿线椒圈，留少许后面摆盘用，小火把辣椒爆出香辣味。
　　6、倒入10克生抽，半克糖，把蒸金针菇的汤汁也加入，煮开关火。
　　7、均匀淋在金针菇上，在摆上红椒和绿线椒圈。
　　油炸蒜酥金针菇的做法主要是这些内容，通过对以上这些内容的了解，我们在去做这道菜的时候是可以根据以上方法去做，我们不妨自己动手制作，可以做出更多美味的菜，还能够锻炼自己的动手能力。