在制作油炸蒜酥之前需要我们去剥蒜，大蒜是我们生活饮食中不可缺少的调味品，但就是剥蒜却是一件费时费力的事情，还很伤手。其实剥蒜只要掌握好窍门，一样可以很简单，具体的剥蒜的小窍门我们可以看看下面的内容。
　　1、浸泡法
　　将大蒜分成单独的蒜瓣，然后放入热水中浸泡3到5分钟；从水中捞出后把蒜放在手心用双手揉搓几下，然后再剥蒜皮时就会容易得多。
　　2、微波加热法
　　将蒜瓣放入微波炉中加热6-7秒，取出后待其凉凉，就可以轻松地剥皮了。
　　3、刀拍法
　　将蒜瓣先简单冲洗一下，然后放在砧板上，用刀身适度拍击两下，蒜瓣呈轻微的裂开状，蒜皮也很好剥了。
　　4、摇晃法
　　将大蒜切去底部的蒂，掰成一瓣一瓣的，放在不锈钢盆里，然后，用同样的盆反扣上，大力摇晃几次，蒜皮就可以轻松脱下来了。
　　5、使用工具
　　使用专门的剥蒜器，将蒜粒放入剥蒜器中，用力前后搓揉，听到蒜粒迸裂的声音，蒜皮即脱落。
　　这几点剥蒜的小窍门希望大家可以掌握，只要是大家掌握住正确的方法即可，在制作油炸蒜酥之前需要把蒜上面的皮剥干净，然后我们才能够制作蒜酥，要不然的话可能会影响到口感。当然在日常生活当中，做饭的时候也可以用得上。