大蒜加工成脱水蒜片,既保留了大蒜特有的风味,又便于储存、运输和食用，由于蒜片具有耐储存、储存便捷、储存费用较低、存放比较分散及出口不集中等众多因素，因此给投资者带来了很大机遇的同时也带来了不小的风险。它在生活中的吃法也是有很多的。
　　1、吃脱水蒜片时，一定要生吃。加热煮熟后，会损失很多营养成分。而且，你应该把生蒜切成薄片，放置十五分钟后再吃。此时的大蒜与空气中的氧气充分结合，形成大蒜素，具有非常好的抗癌和抗氧化作用。
　　2、做蒜泥。大蒜做成蒜泥，特别有利于人体后期食用，有利于人体吸收利用大蒜中的营养成分。制作时，需要将脱水蒜片放入蒜臼中，捣成饼状。取出后加入少量的食用盐、香醋和香油，搅拌后可以直接食用，也可以作为凉拌的配料。
　　3、做糖蒜。脱水蒜片也可以炒成甜蒜给人们使用，可以使大蒜的辣味淡很多。制作时，需要将脱水后的蒜片用清水浸泡2至3天，放入干净的容器中，加入调制好的糖醋进行腌制。腌制后的甜蒜口感脆嫩，微甜。
　　经过多年的发展我国大蒜产业已经成为众多地区农业结构调整的一个新亮点，同时也是这些地区农民增收的重要来源。
　　大蒜虽然有很高的治疗价值，但并不适合所有人，因为它温热辛辣。阴虚或口舌生疮等热证者不宜食用。而且日常生活中不宜一次吃太多。吃多了伤脾伤肺伤耳伤痰伤咳嗽。