很多人都会觉得油炸的食物不是很健康，实际上适当吃一点也没有什么坏处，更何况本身油炸葱酥是一种健康营养美味的食物。只要大家在制作的时候注意一下方法，即可做出比较健康的食物。下面我们会介绍一下着其中的奥秘。
　　1、注意用油量
　　在炸制的过程中，一定要控制好油的分量，将油量控制在葱酥的一倍即可。
　　2、选择质量好的油
　　稳定性高的油炸制出来的油炸葱酥不仅味道好，而且也更加健康，花生油含锌量高，十分适合做油炸食品。
　　3、用吸油纸去油
　　由于葱酥在炸制时吸收了大量的油，所以一定要用吸油纸吸油或控油，去除多余的油分。
　　4、用高纯度油
　　煎炸用油应该选择纯度比较高的油。因为油的杂质越少，在高温下才越稳定，越不易生成有害物质。
　　5、挂糊保护营养素
　　给油炸葱酥挂上糊后，糊粉受热，会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温油接触。这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会减少流失，制作出的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的。
　　6、保持油内无杂质
　　炸东西时，要准备一个小笊篱或不锈钢密漏，不时地捞出油中的渣滓或碎屑。因为在炸的时候，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里。不要小看这些东西，它们不但会影响食物的色泽，还会使锅内的油迅速变黑，并且有恼人的煳味儿；若在锅里积累起来，几分钟后甚至会燃烧。
　　因为油炸食物对人的危害，所以在制作油炸葱酥的时候要多多注意，需要我们根据以上这些方法来进行制作，还要考虑到口感问题，在制作的过程中都是需要注意的。