油炸葱酥酥脆可口，而且营养丰富，当做零食不但美味，而且脂肪、胆固醇等含量还低，减肥的人也不用怕。但是要想做出好的产品原材料的选择是非常重要的。
　　油炸葱酥是把葱酥直接和圆葱的品种、圆葱的质量有关系，一般情况红皮小香葱由于含干物质较其他品种的圆葱较多，用于制作葱酥的较多，另外油炸小香葱的加工的葱酥味道也比其他两种更加鲜美、香甜，而更受市场欢迎。
　　油炸葱酥不仅是一种美味的调味品，它是含有丰富的营养价值和有效性，对健康大有好处。
　　洋葱物种是千差万别的但并不是所有的洋葱都适合制作酥炸的洋葱。红洋葱是更适合原料因为他制作酥炸的洋葱，从一个小的洋葱头长俾格米人洋葱比洋葱，清香爽口，滋润，适合油炸，不容易破碎的粘贴。大蒜和葱乍喜欢独奏，但它不是大蒜，洋葱，暖胃，出汗和祛痰属性。
　　油炸葱酥，选择皮肤弹性和光滑度，没有在红皮洋葱根厚，产生洋葱酥脆的口感更好，营养丰富、无辛辣气味，不刺激胃，肠和消化腺体，可增加食欲，促进消化。
　　另外，洋葱脂肪精油还含有一种混合物的含硫化合物能降低胆固醇， 洋葱鳞茎和叶子含有油挥发性，与辐散风激冷作用，葱酥可以帮助细胞利用葡萄糖和降低血糖，热供应脑细胞，还有一些令人耳目一新的效果。
　　要想油炸葱酥有较好的口感，除了炸制的技术要求要掌握好以外，原材料的选择也是决定其口味的重要因素，不同种类的葱会出现不同味道。