脱水洋葱丝是选用绿色洋葱为原料，经先技术加工制成，脱水后风味有所提高，鲜甜味有所增加，而且质量轻，食用方便，贮存时间也大大延长，那么它是怎么做出来的呢？
　　脱水洋葱丝怎么做？主要经过以下几个工艺流程：
　　1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其它类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
　　2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水温一般在150℃以上）中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类建议不烫漂处理。
　　3、冷凉、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷凉（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷凉后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。
　　4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。
　　5、分检、包装脱水洋葱丝经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。
　　经过这一系列的制作工艺，脱水洋葱丝就做好了，不仅使其原有的营养成分得以保留，而且在口感上较之前会更好。